ALMEIRÃO

O almeirão é uma hortaliça folhosa rica em vitaminas, sais minerais e fibras, muito consumida em saladas, mas que também pode ser usada em preparações quentes.

Almeirão (Cichorium intybus) é uma hortaliça folhosa que, junto da alface, se destaca como uma das verduras mais utilizadas em saladas. Seu sabor amargo é característico, o que faz com a planta também seja chamada popularmente de chicória-amarga. Além de muito saboroso, o almeirão é uma hortaliça que apresenta muitos benefícios à saúde, uma vez que é rico em vitaminas, sais minerais e fibras.

Para garantir sua conservação, é importante acondicionar as folhas em vasilhas plásticas com tampa ou sacos plásticos próprios para alimentos e colocá-las na geladeira. Principalmente quando for consumido cru, o almeirão deve ser higienizado adequadamente. Deve-se deixá-lo de molho em solução de água e hipoclorito ou utilizar produtos próprios para higienização de hortaliças.