CHICÓRIA

A chicória comum ou escarola é uma planta herbácea perene da família das asteráceas juntamente com outras mais de 20.000 espécies.

A chicória tem diferentes benefícios para a saúde. Contém vitaminas A e C. Também tem minerais como o potássio, cálcio, enxofre, magnésio, fósforo e cloro.  Outra das suas propriedades é o hidrato de carbono e a fibra. Este legume contém um alto teor de água.

A chicória tem propriedades digestivas tanto nas folhas como na raiz. Chamam-se intibina e lactulopicrina. Por outro lado também está o ácido clorogénico com capacidade antioxidante.

A chicória é digestiva e diurética. A propriedade da intibina estimula a secreção de sucos digestivos. A vitamina A da chicória contribui para a visão, para a protecção da pele e para o cuidado do cabelo.