QUIABO

Quiabo cru, cozido, refogado, assado ou frito. Não importa o modo de preparo, quiabo é um desses alimentos que permite uma infinidade de combinações. A versatilidade é um dos pontos altos do vegetal, mas está longe de ser a única.

Assim como o tomate, ele é comumente confundido com um legume, mas é, na verdade, o fruto do quiabeiro – uma planta de caule semilenhoso, folhas verdes grandes, flores amarelas e que pode atingir cerca de três metros de altura.

De acordo com Alan Davidson, autor do livro “The Penguin Companion to Food” considerada uma enciclopédia sobre comida, o quiabo tem origem africana e possivelmente começou a ser cultivado na região da Etiópia. Sua chegada às Américas tem íntima relação com o triste período do tráfico negreiro.

Ao traficar as pessoas capturadas na África, o vegetal também foi trazido para o “Novo Mundo”. Os primeiros registros do alimento em terras brasileiras datam de século XVII.

Atualmente, é cultivado em diversas regiões do País, principalmente no Sudeste. Entretanto, um dos maiores produtores do vegetal fica no sertão sergipano. Localizado no município de Canindé de São Francisco, no Alto Sertão Sergipano, o Perímetro Irrigatório Califórnia é referência no cultivo.